Enzymer är biologiska katalysatorer som ökar hastigheten på en kemisk reaktion utan att förbrukas i reaktionen. De uppnår detta genom att sänka reaktionens aktiveringsenergi, vilket är den energi som krävs för att starta reaktionen. Detta gör att reaktionen kan ske snabbare vid lägre temperaturer och med mindre energitillförsel. Enzymer förändrar inte produkterna eller reaktanterna i en reaktion, men de påverkar den hastighet med vilken reaktionen sker.