En peptidbindning är den kemiska bindning som förbinder två på varandra följande aminosyror i en polypeptidkedja. Det är en typ av amidbindning, och den bildas när karboxylgruppen i en aminosyra reagerar med aminogruppen i en annan aminosyra och frigör en vattenmolekyl.
Peptidbindningar är starka kovalenta bindningar, med en bindningsenergi på cirka 8 kcal/mol. Det betyder att det krävs mycket energi för att bryta en peptidbindning, varför proteiner är så stabila. Faktum är att peptidbindningar är så starka att de vanligtvis inte bryts ner i kroppen, utan istället bryts ner till mindre molekyler, såsom aminosyror, av enzymer.
Styrkan hos peptidbindningar är avgörande för att proteiner ska fungera korrekt. Proteiner är ansvariga för en mängd olika funktioner i kroppen, inklusive strukturellt stöd, cellsignalering och enzymkatalys. De starka kovalenta bindningarna mellan aminosyror i en polypeptidkedja tillåter proteiner att behålla sin form och funktion även under svåra förhållanden.
