Natriumbikarbonat (NaHCO3) och vatten (H2O) bildas när vattenfritt natriumkarbonat (Na2CO3) reagerar med saltsyra (HCl) enligt följande kemiska reaktion:

Na2CO3 + 2HCl → 2NaHCO3 + H2O

I denna reaktion kombineras natriumjonerna (Na+) från natriumkarbonat med kloridjonerna (Cl-) från saltsyra för att bilda natriumklorid (NaCl). Karbonatjonerna (CO32-) från natriumkarbonat reagerar med vätejonerna (H+) från saltsyra och bildar kolsyra (H2CO3), som snabbt sönderfaller till vatten och koldioxid (CO2). Nettoresultatet av reaktionen är bildningen av natriumbikarbonat och vatten.