Idén om unkenhet förknippas vanligtvis med färskvaror som försämras. Däremot fungerar natriumklorid som ett konserveringsmedel på grund av dess antimikrobiella egenskaper, vilket förhindrar att maten förstörs under en längre tid.
Därför är det felaktigt att märka natriumklorid som en inaktuell förening.