1. Blandning: Blandning kombinerar ingredienser för att bilda en homogen blandning. Denna process hjälper till att utveckla den bakade produktens struktur, konsistens och volym.
2. Vikning: Vikning är en teknik som används för att varsamt kombinera ingredienser utan att förlora luft eller volym. Det används ofta när ömtåliga ingredienser som vispad äggvita eller vispgrädde blandas i en smet eller blandning.
3. Knådning: Knådning är en repetitiv process av att sträcka, vika och pressa degen. Det hjälper till att utveckla gluten i bröddegen, vilket resulterar i en seg konsistens. Knådning hjälper också till att fördela ingredienserna jämnt och frigör överflödig gas.
4. Rullande: Kavling är processen att platta till deg eller bakverk med hjälp av en kavel. Denna teknik används för att forma och forma olika bakverk, såsom kakor, bakverk och pajskal. Kavling hjälper också till att kontrollera degens tjocklek och jämnhet.
5. Klippning: Skärning innebär att degen eller smeten delas i önskade former och storlekar. Detta kan göras med hjälp av olika verktyg som knivar, kakskärare eller konditorivaror. Skärning hjälper till att skapa enhetliga bitar och former för bakning.
6. Vispning: Vispning är en teknik som används för att införliva luft i ingredienser, vilket resulterar i en lättare konsistens. Det används ofta när man gör maränger, vispgrädde och smetar till kakor eller suffléer.
7. Slå: Vispning är en kraftfull blandning som kombinerar ingredienser och innehåller luft. Det hjälper till att utveckla en slät och krämig konsistens i smetar och fyllningar. Vispa görs ofta med en elektrisk mixer eller en visp.
8. Blandning: Blandning är en process för att kombinera ingredienser tills de är väl kombinerade och enhetliga i konsistensen. Denna teknik kan göras för hand eller med hjälp av en mixer eller matberedare.

Dessa mekaniska medel spelar avgörande roller för att uppnå specifika texturer, konsistens och övergripande kvalitet i bakverk.