Peridermen är ett skyddande lager av vävnad som utvecklas i vedartade växter. Det ersätter epidermis som det yttersta cellskiktet av stam och rot. Peridermen består av tre lager:

- Kambiumet i kork , eller phellogen, är ett tunt lager av meristematiska celler som producerar korkceller på utsidan och phellodermceller på insidan. Korkceller är döda vid mognad och deras cellväggar innehåller suberin, ett vaxartat ämne som hjälper till att vattentäta växten.

- Korken , eller phellem, är det yttersta lagret av peridermen och består av flera lager av döda korkceller.

- Phellodermen är det innersta lagret av peridermen och består av flera lager av levande parenkymceller.

Peridermen ger skydd mot uttorkning, extrema temperaturer och patogener. Det hjälper också till att lagra mat och vatten och transportera näringsämnen.