alkoholhaltig jäsning:
* etanol (alkohol): Detta är den primära produkten av alkoholhaltig jäsning, producerad av jäst och vissa bakterier.
* Koldioxid (CO2): Detta är en biprodukt av alkoholhaltig jäsning och ansvarar för bubblorna i öl och stigning av bröddeg.
mjölksyrafermentering:
* mjölksyra: Detta är den primära produkten av mjölksyrafermentering, producerad av bakterier i släktet Lactobacillus.
* Andra organiska syror: Vissa mjölksyrabakterier producerar andra organiska syror, såsom ättiksyra, propionsyra och smörsyra.
Andra typer av jäsningar:
* ättiksyra: Tillverkad av bakterier i släktet Acetobacter är denna jäsning ansvarig för produktionen av vinäger.
* butyric acid: Tillverkad av bakterier i släktet Clostridium används denna jäsning vid produktion av vissa ostar.
* propionsyra: Tillverkad av bakterier i släktet Propionibacterium används denna jäsning vid produktion av schweizisk ost.
Andra fermenteringsprodukter:
* vitaminer: Vissa jäsningar, såsom jäsning av surkål, producerar vitaminer.
* enzymer: Vissa jäsningar producerar enzymer som kan användas i olika industriella processer.
* Antibiotika: Vissa jäsningar producerar antibiotika, såsom penicillin och streptomycin.
Exempel på fermenterade produkter:
* alkoholhaltiga drycker: Öl, vin och skull
* livsmedelsprodukter: Bröd, yoghurt, ost, surkål, kimchi, sojasås, vinäger
* Industriprodukter: Biobränslen, bioplast, läkemedelsprodukter
Fermentering är en viktig process med många tillämpningar inom livsmedelsproduktion, medicin och andra branscher. Det är en mångsidig och anpassningsbar process som kan användas för att producera en mängd olika produkter.
