Kolkälla:
* sockerarter: Glukos, fruktos, sackaros, laktos, stärkelse (hydrolyserad till enklare sockerarter)
* melass: En biprodukt av sockerproduktion, rik på socker
* vassle: En biprodukt av ostproduktion som innehåller laktos
* Andra växtbaserade material: Majs brant sprit, soja hydrolysat
kvävekälla:
* oorganiska källor: Ammoniumsalter (ammoniumsulfat, ammoniumfosfat)
* organiska källor: Jästextrakt, majs brant sprit, peptoner, aminosyror
Andra viktiga näringsämnen:
* vitaminer: Biotin, tiamin, niacin, riboflavin, pantotensyra
* mineraler: Magnesium, fosfor, kalium, kalcium, järn, zink
* spårelement: Mangan, koppar, kobolt
Specifika komponenter för specifika processer:
* antifoam -agenter: För att förhindra överdriven skumning, som kan störa syreöverföring och blandning
* pH -buffertar: För att upprätthålla optimalt pH för organismen
* Tillväxtfaktorer: Specifika föreningar som krävs av vissa organismer för tillväxt
* inducerare: Ämnen som stimulerar produktionen av specifika produkter
typer av media:
* definierade media: Alla komponenter är kända och i exakta mängder.
* Komplexa media: Komponenter är inte exakt definierade, ofta med naturliga ingredienser som jästextrakt eller peptoner.
Exempel på media som används i industriell jäsning:
* jästextrakt, malt extrakt och glukos: Används för produktion av jästbiomassa (Baker's jäst).
* majs brant sprit, melass och ammoniumsalter: Används för produktion av etanol med jäst.
* sojabönmåltid, majs brant sprit och mineraler: Används för produktion av penicillin av svampar.
* vassle och mineraler: Används för produktion av mjölksyra av bakterier.
Valet av media för industriell jäsning beror på faktorer som:
* Organismen används: Olika organismer har olika näringskrav.
* Produkten som produceras: Olika produkter kan kräva specifika näringsämnen.
* Processens skala: Storskaliga processer kan använda olika media än småskaliga processer.
* Ekonomiska överväganden: Kostnadseffektivitet är en viktig faktor.
I slutändan är målet att välja ett medium som kommer att stödja optimal tillväxt och produktion av den önskade produkten samtidigt som den är kostnadseffektiv och hållbar.
