Sättning är processen för hydrolyserande fetter (triglycerider) med en stark bas, vanligtvis natriumhydroxid (NaOH) eller kaliumhydroxid (KOH), för att producera tvål och glycerol.
Här är en uppdelning av reaktionen:
reaktanter:
* fett (triglycerid): En molekyl bestående av en glycerolskelett med tre fettsyrakedjor bifogade.
* bas (NaOH eller KOH): En stark alkali som ger hydroxidjoner (OH⁻).
Produkter:
* tvål: Ett salt av fettsyror, vanligtvis natrium- eller kaliumsalter.
* glycerol: En trihydrisk alkoholmolekyl.
Reaktion:
Hydroxidjonerna från basen attackerar esterbindningarna i triglyceridmolekylen och bryter ner den i glycerol och fettsyrasalter (SOAP).
Förenklad kemisk ekvation:
`` `
Triglycerid + 3 NaOH → 3 tvål + glycerol
`` `
Detaljerad reaktionsmekanism:
1. hydrolys: Hydroxidjonerna från basen attackerar esterbindningarna i triglyceridmolekylen.
2. nukleofil attack: Hydroxidjonen fungerar som en nukleofil och attackerar karbonylkolet i estergruppen.
3. Mellanbildning: Detta bildar en tetraedral mellanprodukt.
4. eliminering: Mellanprodukten bryts ned och släpper glycerol och fettsyrajoner.
5. Saltbildning: Fettsyranjonerna reagerar med natrium- eller kaliumkatjonerna från basen för att bilda tvålmolekyler.
Exempel:
Låt oss överväga förtvålningen av en triglycerid som innehåller tre palmitinsyrakedjor:
`` `
Tripalmitin + 3 NaOH → 3 natriumpalmitat + glycerol
`` `
Obs:
* Den bildningstyp som bildas beror på den använda basen:natriumhydroxid (NaOH) producerar hård tvål, medan kaliumhydroxid (KOH) producerar mjuk tvål.
* Fettsyrasammansättningen för det ursprungliga fettet bestämmer egenskaperna hos tvålen.
* TAPONIFIKATION är en viktig process i tillverkningen av tvålar och tvättmedel.
Sammanfattningsvis är förtvålning en kemisk reaktion som bryter ned fett i tvål och glycerol genom att använda en stark bas.
