• Home
  • Kemi
  • Astronomien
  • Energi
  • Naturen
  • Biologi
  • Fysik
  • Elektronik
  •  Science >> Vetenskap >  >> Kemi
    Vad är anaerob andning vid vinäger?
    Anaerob andning är en avgörande del av vinägerframställning, särskilt i det andra steget av processen, ättiksyrafermentering . Här är en uppdelning:

    1. Det första steget:alkoholhaltig jäsning

    * jäst konverterar sockerarter (från fruktjuice eller andra sockerkällor) till etanol (alkohol) och koldioxid . Detta inträffar i närvaro av syre (aeroba förhållanden) och är ett avgörande steg för att producera basen för vinäger.

    2. Det andra steget:ättiksyrafermentering

    * ättiksyrabakterier (AAB) Konvertera etanolen som produceras i det första steget till ättiksyra , Nyckelkomponenten i vinäger.

    * Det är här anaerob andning kommer in.

    * AAB kräver syre För att överleva och utföra denna omvandling, men de kan få den från luften i frånvaron av fritt syre .

    * De gör detta genom oxiderande etanol Använda syre från andra molekyler som sockerarter eller andra organiska syror . Denna process är tekniskt aerob men utförs i en anaerob miljö .

    * Detta anaerobt tillstånd är avgörande för -effektiv produktion av ättiksyra .

    Sammanfattningsvis:

    Anaerob andning vid vinäger som gör hänvisar till förmågan hos ättiksyrabakterier att använda syre från andra molekyler för att oxidera etanol och producera ättiksyra, även i frånvaro av fritt syre. Denna process är nyckeln till att konvertera alkohol till vinäger.

    © Vetenskap https://sv.scienceaq.com