Maltos, en disackarid, bildas av hydrolysen av stärkelse av enzymet amylas . Här är en uppdelning:
1. stärkelseuppdelning: Amylas bryter ner stärkelse, en polysackarid, i mindre enheter av glukospolymerer som kallas dextrins .
2. dextrin till maltos: Amylas bryter ytterligare ner dessa dextrins till maltos , en disackarid sammansatt av två glukosmolekyler kopplade med en a (1 → 4) glykosidbindning.
enzymer involverade:
* a-amylas: Den finns i saliv och bukspottkörteljuice, klyver den slumpmässigt a (1 → 4) glykosidbindningar inom stärkelsemolekyler.
* ß-amylas: Den är främst i växter och klyver a (1 → 4) glykosidbindningar från den icke-reducerande änden av stärkelsemolekyler och producerar maltos.
Maltos är uppdelad i Två glukosmolekyler av enzymet maltas , som finns i tunntarmen.
1. maltasåtgärd: Maltas katalyserar hydrolysen av a (1 → 4) glykosidbindning mellan de två glukosmolekylerna i maltos.
2. glukosbildning: Denna hydrolysreaktion frigör två molekyler av glukos, som sedan kan absorberas i blodomloppet.
enzym involverat:
* maltas: Det finns i borstgränsen i tunntarmen och bryter specifikt ner maltos i glukosmolekyler.
Sammantaget är bildningen och nedbrytningen av maltos en väsentlig del av kolhydratmatsmältningen. Denna process säkerställer att den energi som lagras i stärkelse släpps och görs tillgänglig för kroppens användning.
