Här är varför:

* endotermiska reaktioner absorbera värme från omgivningen. Detta gör att omgivningens temperatur (i detta fall vattnet) minskar.

* exotermiska reaktioner Släpp värmen i omgivningen, vilket gör att temperaturen ökar.

När ammoniumnitrat (NH₄no₃) upplöses i vatten kräver processen energi för att bryta bindningarna mellan ammonium- och nitratjonerna. Denna energi absorberas från det omgivande vattnet, vilket gör att temperaturen sjunker.