* Ytarea: Kristaller har en mycket större ytarea jämfört med en enda sockerkub med lika massa. Detta beror på att kristallerna är mindre och har mer exponerade ytor.

* Reaktionshastighet: Kemiska reaktioner förekommer vid gränssnittet mellan reaktanter. En större ytarea betyder fler kontaktpunkter för reaktanterna, vilket leder till en snabbare reaktionshastighet.

Tänk på det så här:Föreställ dig att du försöker lösa socker i vatten. De mindre kristallerna skulle upplösas mycket snabbare än en stor kub eftersom de har mer ytarea utsatta för vattnet. Samma princip gäller kemiska reaktioner.