Här är varför:
* mättad lösning: En mättad lösning är en lösning som har den maximala mängden lösta ämnen som kan lösa upp vid en given temperatur och tryck. Eventuella ytterligare lösta ämnen kommer helt enkelt att sedimentera längst ner.
* Kristallisation: Kristallisation är processen genom vilken ett upplöst lösta ämnet kommer ut ur lösningen och bildar fasta kristaller.
Nyckeln är att lösningen förblir mättad även efter kristallisation.
När en mättad lösning svalnar kan den inte längre hålla lika mycket upplöst lösta ämnen. Överskottet av lösta ämnen kommer ut ur lösningen och bildar kristaller. Lösningen i sig förblir emellertid mättad, bara med en del av det lösta ämnet nu i den fasta formen.
Exempel:
Föreställ dig ett glas sockervatten som har den maximala kapaciteten för upplöst socker. Detta är en mättad lösning. Om du kyler den här lösningen kommer en del av sockret att kristallisera ur lösningen. Men den återstående lösningen kommer fortfarande att vara mättad.
Därför är en mättad lösning som har kristalliserats fortfarande en mättad lösning, bara med en del av det lösta ämnet nu i en fast kristallin form.
