Här är varför:

* jonisk förening: Natriumacetat (nach₃coo) är en jonisk förening, vilket innebär att den bildas av den elektrostatiska attraktionen mellan positivt laddade natriumjoner (Na+) och negativt laddade acetatjoner (CH₃COO-).

* polärt lösningsmedel: Vatten är ett polärt lösningsmedel, vilket innebär att det har ett positivt och negativt slut på grund av ojämn delning av elektroner i molekylen.

* attraktion: Den positiva änden av vattenmolekyler lockar de negativa acetatjonerna, medan den negativa änden av vattenmolekyler lockar de positiva natriumjonerna. Denna starka attraktion mellan vattenmolekyler och joner av natriumacetat gör att den lätt kan lösa upp.

I själva verket är natriumacetat så lösligt att det kan bilda en mättad lösning innehållande en stor mängd upplöst natriumacetat.