* Organiskt ursprung: Mineraler förekommer naturligt oorganiska ämnen. Sackaros är en organisk förening, vilket innebär att den innehåller kol och härrör från levande organismer (sockerrör eller sockerbetor).
* inte bildas geologiskt: Mineraler bildas genom geologiska processer som kristallisation från magma eller nederbörd från vatten. Sackaros produceras genom biologiska processer inom växter.
* Brist på definierad kristallstruktur: Mineraler har en specifik, upprepande kristallin struktur. Sackaros kan existera i olika former, men har inte en fast kristallin struktur som de flesta mineraler.
* Variabel komposition: Mineraler har en relativt fast kemisk sammansättning. Sackaros kan kombineras med andra sockerarter och föroreningar, vilket leder till variationer i dess sammansättning.
Kort sagt, sackaros saknar de definierande egenskaperna hos ett mineral, är organisk, biologiskt producerad och saknar en fast kristallin struktur.
