Här är reaktionen:
CH3(CH2)3COOH + CH3CH2OH ⇌ CH3(CH2)3COOCH2CH3 + H2O
Pentansyra + Etanol ⇌ Etylpentanoat + Vatten
Denna reaktion är ett exempel på Fischer-förestring . Så här fungerar det:
1. Protonering av karboxylsyran: Den starka syran protonerar karbonylsyren i pentansyra, vilket gör den mer elektrofil.
2. Nukleofil attack: Etanolmolekylen fungerar som en nukleofil och angriper det elektrofila kolet i karbonylgruppen.
3. Eliminering av vatten: En proton försvinner från etanoldelen och en vattenmolekyl elimineras och bildar estern.
Reaktionen är reversibel, men närvaron av en stark syra och avlägsnandet av vatten (vanligtvis genom destillation) driver jämvikten mot bildandet av estern.
