Av Daniel Zimmermann Uppdaterad 24 mars 2022
Kkolosov/iStock/GettyImages
Proteinenzymer spelar en viktig roll i många fysiologiska processer, såsom tillväxt och reproduktion. Tillsatsen av fosfater aktiverar många proteiner, och enzymer som kallas fosfataser tar bort dessa fosfater när det aktiverade proteinet har avslutat sitt arbete. Fosfataser fungerar bäst vid sin optimala temperatur.
Både sura och alkaliska fosfataser finns i levande vävnader. Alkaliskt fosfatas fungerar bäst när pH är cirka 8,6. Ett surt pH (under 7,0) hämmar aktiviteten av alkaliskt fosfatas, och ett pH under 5,0 kan denaturera det, enligt Journal of Bacteriology.
I människokroppen sträcker sig den optimala temperaturen för alkaliskt fosfatas inte långt från 37 grader Celsius, den normala kroppstemperaturen. Till exempel visade sig den optimala temperaturen för alkaliskt fosfatas taget från en mullvad orsakad av bandmaskcystor vara 40 grader Celsius, enligt Pakistan Journal of Medical Sciences.
Olika typer av alkaliskt fosfatas har olika optimala temperaturer. Det är cirka 42 grader Celsius i tarmarna hos ödlor, enligt Paul Licht, och 37 grader Celsius i bakterien Bordetella bronchiseptica, enligt Canadian Journal of Comparative Medicine. Den optimala temperaturen kan skilja sig när den tas från cellen som den tillhör. Alkaliskt fosfat har en optimal temperatur på 40 grader Celsius i cellerna hos svampen Cenococcus grandiforme. Men när samma enzym togs bort från cellen och renades var dess optimala temperatur 30 grader Celsius, enligt Applied and Environmental Microbiology.
