De senaste somrarna har dock medeltemperaturerna varit 38C (100F) och vissa dagar har kvicksilvret toppat 40C (104F), säger han.
"Vi är inte längre förvånade", säger Pico när han kollar på vinrankorna på sin familjs 200 år gamla Domaine Pico i den lilla staden Meursault. "Det nya normala är:Vi har värme."
Från Bourgogne till Bordeaux och vidare brottas Frankrike med effekterna av mer extremt och flyktigt väder på sina ikoniska vingårdar, förvärrade av klimatförändringarna, säger forskare och vinmakare.
Många är oroliga för framtiden för sina viner.
Den senaste varningen kom i en klimatstudie som publicerades i juli, som förutspådde en 73% nedgång i produktionen i Bordeaux-regionen, berömd för sina lyxiga röda viner, under de kommande 30 åren om inte utsläppen av växthusgaser minskar dramatiskt.
"Vi är i en kapplöpning mot klockan", säger Gregory Brun, klimatolog vid Frankrikes nationella forskningsinstitut för jordbruk, livsmedel och miljö (INRAE), och huvudförfattare till rapporten.
Men värmen har också en djupgående effekt under den nuvarande växtsäsongen.
En osäsongsbunden vårfrost i april, följt av en brännande värmebölja, har utplånat upp till 50 % av druvskörden i vissa delar av Bordeaux och även drabbat vinstockar i Bourgogne och andra vinregioner.
Vinmakare säger att den extrema värmen gör att deras druvor mognar snabbare, vilket orsakar surare viner med högre halter av alkohol, vilket påverkar deras smak.
"Vi ser en förändring i vinerna då de är gjorda av andra, mer anpassade druvor än för en generation sedan", säger Francois Labet, chef för vinkommittén vid Frankrikes ledande jordbruksförening FNSEA.
Förändringarna lyftes fram i en färsk rapport från vintidningen Revue du vin de France, som fann att alkoholhalterna i franska viner har ökat med i genomsnitt 1,66 % under de senaste 30 åren.
"Dagarna när man kunde dricka en flaska vin utan att känna någonting är över", säger Michel Bettane, en främst fransk vinkritiker och medförfattare till rapporten. "Vinerna är alldeles för starka."
BÄTTRE OCH SÄMRE
I generationer har franska vinmakare förlitat sig på de naturliga elementen - terroir - och generationer av know-how för att producera sina fina viner. Men med de nya klimatutmaningarna anpassar många sina urgamla metoder.
Vissa har redan börjat förändra de druvsorter de odlar för vinframställning.
I Bordeaux, länge känt för sina druvor Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc och Merlot, experimenterar vinmakaren Hubert de Boüard med den mer värmebeständiga varianten Tannat, som används för att göra viner i närliggande Madiran.
Längre bort, i södra Rhonedalen, vänder sig odlare till torkresistenta Grenache-druvor.
"Det är en fråga om ekonomisk överlevnad", säger vinodlaren Alain Moueix på Chateau Petrus i Bordeaux och förklarar varför han har ympat sina Cabernet Franc-vinstockar på mer värmebeständiga grundstammar.
Andra använder högteknologiska lösningar för att skydda vinstockar från sol och värme.
På Domaine Pico i Bourgogne har Thomas Pico installerat vindkraftverk, vattensprinkler och parasoller för att skydda druvorna på sin 14 hektar stora egendom.
En sådan oro bland franska vinproducenter är att regeringen har tilldelat nästan 1 miljard euro (960 miljoner USD) under det senaste decenniet för att finansiera forskning och utveckling av mer motståndskraftiga druvor och jordbruksmetoder.
Vissa anser dock att industrin måste göra mer för att mildra effekterna av klimatförändringarna.
I augusti publicerade 27 forskare ett öppet brev till den franska vinindustrin där de uppmanade producenterna att minska den kraftiga användningen av bekämpningsmedel, som de säger bidrar till den globala uppvärmningen.
Trots dessa ansträngningar säger vissa forskare att tiden börjar rinna ut för Frankrike att rädda sina ikoniska viner.
En studie som publicerades i juli i tidskriften Nature Climate Change sa att världens viktigaste vinodlingsområden kan förlora mer än hälften av sin nuvarande produktion till 2050 under nuvarande uppvärmningstrender.
"Framtiden för vin som vi känner det är hotad", säger huvudforskaren Benjamin Cook, klimatforskare vid Columbia Universitys Lamont-Doherty Earth Observatory. "Och Frankrike, med sina många kända vinregioner, är bland de mest utsatta."
Men mitt i undergången och dysterheten är vissa franska vinproducenter positiva över att deras industri kommer att överleva och till och med blomstra inför klimatförändringarna.
"Vi måste vara optimistiska och anpassa oss", säger vinmakaren Jean-Guillaume Prats på den berömda Cos d'Estournel-gården i Bordeaux.
"Vi ska göra olika viner, men vi kommer att göra fantastiska viner."
