Ytspänning är den energi som krävs för att öka ytan på en vätska. Ju högre ytspänningen är, desto svårare är det att bryta vätskans yta och spilla den.
Kaffe har en lägre ytspänning än öl eftersom det innehåller mer lösta fasta ämnen. Dessa fasta ämnen konkurrerar med vattenmolekylerna på ytan av kaffet, vilket gör det lättare för dem att bryta sig loss och spilla.
Dessutom serveras kaffe ofta varmt, vilket ytterligare minskar dess ytspänning. Det är därför kaffe spills lättare än kalla drycker.
För att visa skillnaden i ytspänning mellan kaffe och öl kan du utföra ett enkelt experiment.
1. Lägg en droppe kaffe och en droppe öl på en plan yta.
2. Observera formen på dropparna.
Du kommer att märka att droppen kaffe är plattare och breder ut sig mer än droppen öl. Detta beror på att kaffets ytspänning är lägre än för öl.
Nästa gång du dricker en kopp kaffe eller en öl, var uppmärksam på ytspänningen och hur den påverkar din dryck.
