Kolhydrater. Kolhydrater är organiska föreningar som består av kol, väte och syre. De är de mest förekommande organiska molekylerna på jorden och är den primära energikällan för de flesta levande organismer. Kolhydrater delas in i tre huvudtyper:monosackarider, disackarider och polysackarider. Monosackarider är de enklaste kolhydraterna och består av en enda sockerenhet. Disackarider är uppbyggda av två monosackarider kopplade samman. Polysackarider är uppbyggda av många monosackarider kopplade samman.

Kolhydrater är en viktig energikälla för kroppen. De bryts ner till glukos, som sedan används av cellerna för energi. Kolhydrater ger också fibrer, vilket är viktigt för matsmältningens hälsa.