* ledning: Värmen från grillgraten överför direkt till hamburgaren genom kontakt.

* Strålning: Värmen från lågorna och de heta kolen strålar ut på hamburgaren och överför energi utan direktkontakt.

Medan vissa konvektion Kan inträffa från luftrörelsen runt hamburgaren, de primära metoderna för värmeöverföring i grillning är ledning och strålning.