Här är varför:

* Låg energi: Mikrovågor faller inom det elektromagnetiska spektrumet mellan radiovågor och infraröd strålning. De har lägre energinivåer jämfört med andra former av elektromagnetisk strålning som röntgenstrålar eller gammastrålar.

* Vattenmolekylinteraktion: Mikrovågor har en specifik frekvens som resonerar med vattenmolekylerna som finns i maten. Denna resonans får vattenmolekylerna att vibrera snabbt, generera värme och laga maten.

* penetration: Till skillnad från infraröd strålning, som värmer mat från utsidan i, kan mikrovågor penetrera mat till ett visst djup och värma den jämnare.

Medan andra former av elektromagnetisk strålning finns, används de vanligtvis inte för matvärme:

* Radiovågor: Radiovågor har ännu lägre energinivåer än mikrovågor och är inte effektiva vid uppvärmning av mat.

* infraröd strålning: Infraröd strålning används i vissa ugnar (slaktkött) men värmer främst ytan på maten, inte hela volymen.

* Ultraviolet strålning: UV -strålning är skadlig för människor och skulle inte användas för matuppvärmning.

Därför är mikrovågor den primära typen av lågenergiska vågor som används för att värma mat.