* fasändring: Vatten vid 100 grader är Celsius i sitt flytande tillstånd. Ånga är å andra sidan vatten i sitt gasformiga tillstånd. För att byta från vätska till gas (kokning) måste vatten absorbera en betydande mängd energi, kallad latent förångningsvärme .
* Energilagring: Denna latenta värme lagras i ångmolekylerna. Medan både vatten och ånga har samma temperatur (100 grader Celsius), har ångan absorberat denna ytterligare energi under fasförändringen.
i enklare termer: Föreställ dig att du har en kruka med kokande vatten. Vattnet är varmt, men det är all värmeenergi som släpps av ångan som får dig att känna en brännskada om du kommer för nära. Ångan har absorberat mer energi än vattnet, även om de har samma temperatur.
