* kokpunkt är en konstant: Vatten kokar vid 100 ° C (212 ° F) vid standard atmosfärstryck. Att lägga till mer värme gör inte vattnet varmare än så.
* fasändring: Den extra energin ökar inte temperaturen; Det går in på att bryta bindningarna mellan vattenmolekyler, vilket får det flytande vattnet att förvandlas till ånga (en fasförändring).
* Latent förångningsvärme: Detta är den mängd energi som krävs för att byta ett ämne från vätska till gas vid en konstant temperatur. För vatten är det en betydande mängd energi, vilket innebär att mycket värme behövs för att skapa ånga, även om temperaturen inte förändras.
kort sagt: När vattnet når sin kokpunkt används eventuell extra värmeenergi för att omvandla vätskevattnet till ånga, för att inte öka vattenens temperatur ytterligare. Så att tillämpa mer värme utöver den punkten är ineffektivt och slösande.
