1. Elektrisk energi till termisk energi:
* Källan: De flesta ugnar använder elektricitet.
* Konverteringen: Den elektriska strömmen som strömmar genom värmeelementen (spolar eller ledningar) genererar värme.
* Hur det fungerar: Elektroner som rör sig genom värmeelementen möter motstånd och omvandlar elektrisk energi till värme (termisk energi) på grund av friktion.
2. Termisk energi till strålningsenergi:
* Källan: De uppvärmda uppvärmningselementen utstrålar nu värmen utåt.
* Konverteringen: Termisk energi i värmeelementen omvandlas till infraröd strålning.
* Hur det fungerar: Värmen från elementen får atomerna i dem att vibrera snabbare. Denna vibration genererar elektromagnetiska vågor, främst i det infraröda spektrumet, vilket är vad vi känner som värme.
3. Strålande energi till termisk energi:
* Källan: Infraröd strålning från värmeelementen når maten.
* Konverteringen: Infraröd strålning absorberas av maten, vilket gör att dess molekyler vibrerar snabbare och värms upp.
* Hur det fungerar: Matens molekyler absorberar den infraröda strålningen och omvandlar den tillbaka till termisk energi och ökar temperaturen.
4. Termisk energi för matlagning:
* Processen: Värmeenergin i maten orsakar kemiska reaktioner i maten, såsom denaturering av proteiner, matlagningsstärkelse och förändrar strukturen och smaken.
* Resultatet: Maten tillagas till önskad nivå.
Ytterligare energikonverteringar:
* konvektionsugnar: I konvektionsugnar används fläktar för att cirkulera den varma luften, vilket ökar hastigheten för värmeöverföring till maten (termisk energi till kinetisk energi).
* gasugnar: Gasugnar använder förbränning av naturgas eller propan för att generera termisk energi, som sedan används för att värma ugnen och maten.
Sammanfattningsvis involverar de primära energiomvandlingarna i en ugn omvandling av elektrisk energi till termisk energi, som sedan omvandlas till strålningsenergi och tillbaka till termisk energi för att laga mat.
