* Uppvärmning: Uppvärmning av vatten från en lägre temperatur till 100 grader Celsius kräver energi för att öka den kinetiska energin i vattenmolekylerna, vilket gör att de rör sig snabbare och vibrerar mer.

* kokning: Kokande vatten kräver en viss mängd energi för att ändra sitt tillstånd från vätska till gas (ånga). Denna energi kallas latent förångningsvärme . Energin används för att bryta bindningarna mellan vattenmolekyler, vilket gör att de kan fly in i det gasformiga tillståndet.

i enklare termer:

Föreställ dig att värma en kruka med vatten på kaminen. Du kan känna att vattnet blir varmare när du lägger till energi. När den når 100 grader Celsius (kokpunkt) måste du fortsätta lägga till energi för att faktiskt förvandla vattnet till ånga. Denna extra energi används för att bryta bindningarna som håller vattenmolekylerna ihop.

Därför, medan båda processerna kräver energi, kräver kokning en betydande mängd ytterligare energi för att övervinna den latenta förångningsvärmen.