1. Kemiska bindningar Store Energy:
* Molekyler i livsmedel består av atomer anslutna med kemiska bindningar. Dessa bindningar representerar lagrad energi, som en komprimerad fjäder.
* Olika typer av bindningar har olika mängder energi. Till exempel lagrar en kolhydrogenbindning mer energi än en kol-syrebindning.
2. Breaking Bonds släpper energi:
* När vi äter mat bryter vårt matsmältningssystem de komplexa molekylerna (kolhydrater, fetter, proteiner) i mindre molekyler.
* Denna brytning av obligationer släpper den lagrade potentiella energin. En del av denna energi används för att bygga och underhålla våra kroppar, medan resten släpps som värme.
3. Kalorier mäter energiutsläpp:
* En kalori är en energienhet, särskilt mängden värme som behövs för att höja temperaturen på 1 gram vatten med 1 graders Celsius.
* När vi säger att en mat innehåller 100 kalorier säger vi att brytningen av bindningar i den maten kommer att frigöra tillräckligt med energi för att värma 100 gram vatten med 1 grader Celsius.
Analogi:
Tänk på en logg som brinner i en öppen spis. Träet (mat) innehåller lagrad energi i sina kemiska bindningar. När den brinner bryter bindningarna, släpper värme och ljus (energi). Mängden frigöring av energi mäts i kalorier.
Sammanfattningsvis:
Livsmedelsenergi är en form av molekylär potentiell energi lagrad i de kemiska bindningarna för livsmedelsmolekyler. När vi äter mat bryter vi dessa bindningar och släpper den lagrade energin, som sedan används av våra kroppar. Kalorier är en mätenhet som kvantifierar mängden energi som frigörs från att bryta dessa bindningar.
