De två huvudsakliga polysackariderna som används för att lagra energi är:

* stärkelse: Detta är den primära energilagringspolysackariden i växter. Den består av glukosenheter kopplade samman i en grenad struktur.

* glykogen: Detta är den primära energilagringspolysackariden hos djur. Det består också av glukosenheter, men dess grenstruktur är mer komplex än stärkelse.