Här är en steg-för-steg förklaring av hur yoghurt görs:
1. Mjölkberedning:
- Färsk mjölk, vanligtvis komjölk, värms upp till en specifik temperatur, vanligtvis mellan 180°F (82°C) och 200°F (93°C). Denna process hjälper till att denaturera mjölkproteinerna och förbättra konsistensen av slutprodukten.
- Mjölken kyls sedan till en lägre temperatur, vanligtvis mellan 110°F (43°C) och 115°F (46°C), vilket är den idealiska temperaturen för bakterietillväxt.
2. Lägga till yoghurtkulturen (förrätt):
- En liten mängd yoghurtstartkultur, innehållande levande Lactobacillus bulgaricus och Streptococcus thermophilus-bakterier, blandas med den kylda mjölken. Startkulturen initierar jäsningsprocessen.
3. Jäsning:
- Blandningen överförs sedan till en inkubator eller en varm miljö där den hålls vid en konstant temperatur mellan 100°F (38°C) och 115°F (46°C). Detta temperaturintervall gör att bakterierna kan föröka sig och frodas och omvandla mjölkens laktos till mjölksyra.
- Jäsningsprocessen varar vanligtvis i flera timmar, vanligtvis mellan 4 till 12 timmar. Under denna tid tjocknar mjölken gradvis och utvecklar sin karakteristiska syrliga smak.
4. Kylning och kylning:
- När den önskade tjockleken och smaken har uppnåtts, placeras yoghurten omedelbart i kylskåp eller kyls ner för att stoppa jäsningsprocessen.
– Att kyla yoghurten hjälper också till att bevara dess kvalitet och förlänga hållbarheten.
5. Smakämnen och tillsatser:
– Efter att yoghurten är kyld kan den smaksättas och sötas efter önskemål. Vanliga smakämnen inkluderar fruktpuréer, honung, vaniljextrakt eller konstgjorda sötningsmedel.
- Andra ingredienser som frukt, nötter eller granola kan också tillsättas för att förbättra smaken och konsistensen på yoghurten.
Den resulterande produkten är yoghurt, en läcker och näringsrik mejeriprodukt känd för sin krämiga konsistens, syrliga smak och probiotiska fördelar. Det konsumeras ofta som frukostmat, mellanmål eller efterrätt.
