En tryckkokare är ett snabbt sätt att laga stora nordliga bönor, som kommer att laga upp till 10 gånger snabbare än med vanliga matlagningsmetoder. Tryckkokare arbetar genom att bromsa ånga från kokande vätskor inuti potten. Ångan ökar trycket inuti potten och trycknivån upprätthålls av en ventil i toppen av locket som är täckt av en vikt. Överflödigt tryck frigörs genom en ventilation på toppen. Ventilen täcks av en vikt som tillåter överskott av ånga att fly och upprätthåller trycket inuti spisen.

Tvätta en kopp torra bönor i kallt vatten. Häll rena bönor i en stor plastskål. Täck bönorna med kallt vatten och lägg det i kylskåp över natten eller i åtta timmar.

Häll vattnet från bönorna efter att ha blötläggts över natten. Skölj bönorna med kallt vatten. Lägg bönorna i tryckkokaren.

Häll fyra koppar kallt vatten över bönorna. Lägg till en msk. av vegetabilisk olja till vattnet. Placera locket på tryckkokaren och vrid tills det tätas.

Placera tryckkokarens vikt ovanpå ventilationshålet i lockets övre del. Värm bönorna i spisen över medelvärme tills vikten jigglar stadigt. Koka i åtta till 12 minuter efter att vikten börjar jiggla.

Slå av värmen efter högst 12 minuter. Vänta på vikten på locket för att sluta jiggla. Vänta i en timme för att låta ugnen svalna och sedan försiktigt lyfta hela tryckkokaren och placera den i sinken.

Slå på kranen och låt kallt vatten strömma över tryckkokaren. Lyft försiktigt upp vikten med en lång träsked för att släppa ut någon fångad ånga. Stäng av vattnet och öppna sedan locket.

Häll bönorna i en vanlig kokpanna. Tillsätt kryddor som salt och peppar. Smäll i ca fem minuter. Tvätta trycksprutan noggrant, och se till att du stänger avlufthålet och gummipackningarna på locket.

Tips

Koka obehandlade bönor i 25 till 30 minuter.

Varning

Kontrollera att ventilationshålet är helt rent och utan blockering före och efter tillagningen.

Släpp inte ut vegetabilisk olja för tryckkokande bönor. Oljan förhindrar skumning av bönorna och förhindrar lösa skinn från att täppa till ventilerna.

Fyll aldrig en tryckkokare som är mer än två tredjedelar full.