Mögel kan växa på många saker, inklusive mat. Till exempel kan du se mögel växa på bröd. Det kan se svart, grönt, blått, gult eller en annan färg. Det kan också ha ett luddigt utseende. Mögel är en typ av svampar, så dess sporer är ofta i luften. Bröd ger ett inbjudande hem för mögelsporerna.
TL; DR (för länge, läste inte)
Mögel växer på bröd eftersom sporer landar på det och börjar multiplicera. Det kan växa snabbt på bröd och starta en koloni.
Mögelsporer är mikroskopiska växter som flyter på varje bris, bevarar varje tum av jorden och omger oss överallt vi gå. Vissa mögel ger mykotoxiner, vilket är farliga gifter som kan orsaka allvarlig sjukdom. Andra formar är fördelaktiga, bryter ner sjuka gårdsavfall och ger byggstenar för antibiotika, mirakelläkemedel som har sparat miljontals liv. Mögel hjälpte forskare att bryta den genetiska koden och hjälpa forskare idag att upptäcka effekterna av mänsklighetens "biologiska klocka" och hur det fungerar. En av de mest kända formerna av denna trådformiga svamp är den fuzzy gröna och grå tillväxten som påverkar de livsmedel vi håller, särskilt bröd.
Födelsen av en koloni
När en spore hittar en bit av bröd i en mörk, sval plats där luften inte cirkulerar väl, sänker den sin lilla fötter, kallad "hyphae", i de utrymmen som utgör brödytan. Mögel sprider sig snabbt och bildar mycel- eller mögelkolonin. Kluster av hyphae, kallad sporangiophorer, växer uppåt och bildar den mogna "conidia" som håller sporerna och ger varje form en distinkt färg. När deras fall bryts upp går små sporer i luften tills de hittar en gästvänlig plats att landa som är kallt, fuktigt, mörkt och har god matleverans, och sedan börjar processen på nytt. Hyphaen gräver djupt in i brödets porösa yta, arbetar genom den och över dess yta.
Letar du efter ett hem
Mögelsporer är "fröerna" avgjutna av mogna svampar . De är överallt, men de behöver rätt miljö för att lösa och växa. Aspergillus, Penicillium, Rhizopus och Neurospora crassa är några av de tusentals mögelsporer som flyter runt köket och söker platser för att starta kolonier. Bröd, särskilt vitt bröd, är en attraktiv plats att landa eftersom den är hög i stärkelse, ett ämne som bryts ner i socker, vilket är en hög-energi mat för mögel. Bröd hålls också i allmänhet förseglat i en väska, begränsar luftcirkulationen och stannar på en sval, fuktig, mörk plats som ett kylskåp eller en brödlåda. Dessa är de främsta förutsättningarna för utveckling av mögelkolonier.
Om temperaturen är för kall, som i frysen, kommer de små sporerna inte att kunna växa och skryta upp. Mögel kan inte överleva vid höga temperaturer heller, vilket gör bakning ett bra sätt att förstöra mögel. När stärkelsen i bröd börjar "sätta upp" blir det dock en frestande behandling för hungriga mögelsporer. Eftersom mögel inte har klorofyll som andra växter, är de särskilt aggressiva matare, så tusentals sporer kan täcka ett bröd över natten och miljoner om några dagar.
