Rotgrönsaker som morötter och betor och knölar - potatis - växer under jord. Roten lagrar energi för växten, vilket förvandlas till energi för människor när de ätas. Mat som odlas under jord är vanligtvis rik på kolhydrater, energikällorna i livsmedelskedjan, men det kan också vara en bra källa till protein, vitaminer och mineraler. Endast en växt, jordnöten, klassificeras som en underjordisk frukt, men den utgör sin ensamma status genom att vara mångsidig.

Flerfärgade morötter

Vanligtvis orange, men ibland röd, vit eller till och med lila, är moroten en lång, avsmalnande rot. Ätad råa, morötter är knäckiga, men när de är kokta kan du använda dem för att göra fuktig morotkaka. I apelsin morötter kommer den ljusa orange från betakaroten, som utgör basen för vitamin A, bra för ögonen. Morötter växer bäst i svaga temperaturer och kan ta 50 till 75 dagar att växa.

Rubinröda betor

Även betesbetor är betorna en djup rubinröd eller lila, rund rotgrönsak med färgning juice. Du kan äta sitt bästa grönska i en sallad och rötterna är en bra källa till vitamin C. Du kan äta betor som färska grönsaker, sylt eller konserverad, eller förvandla dem till borscht. Rötter växer på ungefär 50 till 70 dagar och är hårda, vilket innebär att du kan odla dem tidigt, innan vintern är ganska över.

Röd, Guld och Gul Potatis

Potatisen är den schweiziska armén kniv i den kulinariska världen. Potatis kan baka, kokas, mashas eller omvandlas till bröd. De kan också göras till en alkoholhaltig dryck: vodka. Potatisen har ett högstärkelsinnehåll och en bra energikälla. En medelpotatis innehåller i genomsnitt 44 gram kolhydrater, men potatis har också proteiner, C-vitamin och andra näringsämnen. Potatis är knölar, en slags stam som växer under jord. Sötpotatis är också knöl med köttfärsapatis.

Snabbväxande rädisor

Rädisor är en av de enklaste rotfrukterna att växa, eftersom de mognar om cirka fyra veckor. Rökor är en snabb och enkel salatgrönsak, som uppträder i både rörformiga och runda former. Ju yngre du väljer dem desto starkare smak.

Rötter och Rutabaga

Som lökformade rotgrönsaker är rovor och rutabagor ett kors mellan rovor och kål. Även om rovor kan matas till djur under vintern, är små rovor söta och välsmakande. Dessa rotgrönsaker mognar på 28 till 100 dagar, med rutabagas som tar längre tid att mogna. Rikta grönsaker är också ätbara och serveras ofta kokt eller ångad.

Ska älska jordnötter

Klassificeras som frukt, jordnötter växer under jord - den enda frukten som gör det. Muttern eller frukten är jordnötsplantans frö. Den typiska snackmat, jordnötter är också bra för att locka vilda fåglar till din trädgård, göra olja och användas för att göra mjöl. Jordnötter kräver varmt väder och mogna under sommaren. Du bör tillåta minst 120 dagar för en gröda. Jordnötter växer i skal, vardera innehåller en eller två nötter.