Olika typer av alkohol fryser vid olika temperaturer. Ju högre bevis, ju kallare temperaturen behövs. Cesar Okada/Getty Images Om du har erfarenhet av alkohol och frysar-antingen av avsiktlig sort (vattenmelongranitas för en sommargrillning) eller oavsiktlig (exploderande burkar med halvfryst öl)-vet du att inte alla alkoholer fryser på samma sätt. Alkohol fryser, men vid ett mycket brett temperaturintervall. En flaska vodka kan komma oskadad från en natt i frysen, till exempel, men ett paket vinkylare kan bli en kladdig, slarvig röra.
Varje typ av alkohol har sin egen fryspunkt, och det kan förändras baserat på vad det blandas med och vilken typ av behållare det är i. Du kan inte sticka in en margarita och gin martini både i frysen och förvänta sig att de kommer ut på samma sätt. Fryspunkten beror på andens bevis , eller alkoholhalt, vilket är dubbelt så hög alkoholprocent. Vodka är vanligtvis cirka 80 bevis, eller 40 procent alkohol. Vin är vanligtvis cirka 24 bevis, eller 12 procent alkohol och spannmålssprit är 190 bevis - ganska darn nära ren alkohol [källa:Alcohol.org].
Ju högre bevis på en given alkohol, desto lägre fryspunkt - med andra ord, högre alkoholhalt gör en ande svårare att frysa. Fryspunkten för de flesta alkohol är långt under vad våra små hemma frysar kan hantera (de är i allmänhet inställda på noll grader Fahrenheit eller -18 Celsius) [källa:FDA]). En flaska med 190-bevis Everclear har en fryspunkt på -173,2 F (-114 C), så det skulle komma ut välkyld men ändå 100 procent flytande efter en dag i frysen [källa:sås]. Åttiotalig vodka fryser vid -16,5 F (-27 C), så det skulle också överleva obryst [källa:Alkoholvetenskap].
Men om du sänker alkoholhalten och höjer fryspunkten, du kan hamna i en fryskatastrof om du inte spelar dina kort rätt (eller en välsmakande frusen cocktail om du gör det). Vin är 85 till 90 procent vatten, så det fryser vid cirka 20 F (-6,7 C)-vattnet fryser först vid 32 F (noll C) och sedan alkoholen efter det [källa:Wine Spectator]. Det kommer att bli slaskigt ett tag innan det blir fast. Ett ord till de kloka:Frys inte vin i flaskan. Vatten expanderar när det fryser, så trycket kan orsaka att flaskan spricker och korken trycks ut. Öl, vilket bara är cirka 10 bevis och även mestadels vatten, kan orsaka en liknande katastrof. Om du glömmer en burk eller flaska i frysen en dag eller två, vattnet kan expandera tillräckligt för att tappa flaskans toppar eller explodera burkarna.
Om du vill använda frysen för att skapa en alkoholhaltig slushy eller fryst dryck, gör dig själv en tjänst och läs ett recept. (Till exempel, ett recept på slushy strawberry margaritas kräver fyra timmars frysning i en icke -metallisk frysbehållare, omrör blandningen halvvägs). Att veta lite om fryspunkter kommer definitivt att hjälpa, men ett blindt experiment kan innebära mycket försök och fel. Att hitta ett beprövat recept kan spara tid och ge dig bättre frysta resultat.
Ursprungligen publicerat:12 mar, 2019
