Ett team av forskare vid University of Louisville har funnit att till skillnad från andra whiskyer, Amerikansk whisky lämnar ett distinkt "fingeravtryck" efter sig när den avdunstar på en plan yta. I deras tidning publicerad i tidningen Fysiska granskningsvätskor , forskarna beskriver hur de kom till att hitta de unika mönstren och notera möjliga användningsområden för sådan information.

Forskarna rapporterar att en av deras teammedlemmar, Stuart Williams, blev fascinerad av spåren kvar på glasbotten som innehöll whisky - så mycket att han började ta bilder av dem. Williams fann att de liknade bilder tagna av baksidan av den mänskliga ögongloben. Han erinrade om en tidigare studie av rester som utförts av ett team som studerade skotsk whisky - de hade funnit att deras whisky bildade koncentriska cirklar när den fick förångas. Intrigerad av skillnaderna i de två resterna, Williams och andra teammedlemmar genomförde en undersökning av resterna som lämnats kvar av amerikanska whisky.

Vid testning av 66 märken, forskarna fann att alla utom en lämnade efter sig vad de beskriver som "fingeravtryck" -bilder. Namnet anger att varje märke hade en särskiljande image, inte att de såg ut som mänskliga fingeravtryck. Teamet fann också att sådana mönster endast inträffade under vissa förhållanden - vid rumstemperatur och utspädd till 40 - 50 procent bevis. De föreslår att skillnaderna med olika bevis tyder på att alkoholhalten spelar en roll vid bildandet av fingeravtryck. Men den viktigaste faktorn de noterar, är det unika sättet att göra amerikansk whisky på. Förkolade ekfat används under mognadsprocessen, vilket ger whiskyn dess välbekanta rökiga smak. whisky från andra länder, som Skottland, tillverkas med icke-förkolnade återvunna fat. Forskarna föreslår att fasta ämnen från det förkolnade träet kommer in i whiskyn, som i sin tur lämnas kvar när vätskan avdunstar.

Forskarna föreslår också att deras resultat kan vara användbara i kommersiell mening - de fingeravtryck de lämnar efter sig kan användas för att identifiera förfalskningar, eller kanske till och med som ett sätt att testa kvaliteten på partier innan de skickas.

© 2019 Science X Network