Syftet med vetenskapsmässor är att få barn upphetsade över metoder för observation och utredning. Deltagare på en vetenskapsmässa syftar till att visa sina organisations- och presentationsfärdigheter medan de lär sig själva och andra något intressant eller till och med otroligt om den naturliga världen. Vetenskapsmässiga projekt varierar beroende på åldersintervall för de berörda studenterna. Medan enkla demonstrationer av kemi kan göras genomföra sådana projekt som den allestädes närvarande vulkan, kan avancerade eller ambitiösa studenter försöka en svårare typ av presentation för att maximera sina chanser att vinna första priset.
Planter

Biologiska projekt att använda levande växtprover kräver planering och tanke, men ger imponerande resultat. Det finns flera faktorer som kan påverka växttillväxt, såsom kemisk sammansättning av jorden, mineralinnehållet och surheten i vattnet, omgivningstemperatur och tillgång till solljus. Science fair-projekt kan syfta till att testa hur någon av dessa specifika element interagerar med ett växtprov. Till exempel kan tre växter odlas under liknande förhållanden men med olika vattenkällor som ett sätt att visa effekterna av surt regn.
Robotics

Att utforma och bygga en enkel robot är en uppgift som kan utföras. med lite beslutsamhet från alla ambitiösa studenter. De flesta modell- och hobbybutiker har DIY-robotbyggnadssatser som visar grundläggande tekniska principer. Legos Mindstorm-kit, liksom de från andra tillverkare, har motorer, sensorer och mekaniska delar som kan konfigureras på olika sätt. Det kan skapas robotar som utför enkla meniala uppgifter, som efterliknar någon aspekt av mänskligt beteende eller som kämpar mot andra robotar.
Genetik

Genomics är en snabbt växande vetenskap. Med så många jobbmöjligheter som finns tillgängliga inom detta område kommer ett vetenskapsprojekt som undersöker de ärftliga aspekterna av biologi att betraktas som lämpligt och tillämpligt. Studenter kan bygga en modell av DNA, spåra arv av egenskaper i sitt eget släktträd eller titta på fingeravtrycksprover från identiska tvillingar. Projekt kan diskutera användningen och etiken i bioteknik, åtföljd av provmat som är odlat från genetiskt modifierad organism (GMO) och från icke-GMO lager.
Datavetenskap

Datorer är en del av vår vardag, men hur fungerar de? Studenter kan designa projekt som jämför sökmotorer och diskuterar komplikationerna i sökstrategier och algoritmer. Studenter kan skriva datorprogram som modellerar enkla principer för fysik, till exempel en studsande boll. Studenter kan till och med titta på gränssnittet mellan maskin och sinne med studier av hur koffein påverkar skrivhastigheten eller hur olika typsnitt påverkar minnet.