Gjutjärn är järnblandat med små mängder kisel och kol och gjutna - istället för att bildas - på plats. Det är ett starkt strukturellt material och även en bra ledare av värme, vilket gör det till ett vanligt material för köksredskap. Det finns fyra grundläggande typer av gjutjärn: duktil, formbar, vit och grå. Det finns flera skillnader i kompositionen och användningen av vitt och grått gjutjärn.

Inre utseende

Den grå och vita i namnen på grå och vit gjutjärn hänvisar till utseendet på deras interiörer; När det är öppet splittras en bit gråstål från blek till mörkgrå, medan vitt gjutjärn är mycket lättare.

Smältning

Gråstål smälter vid 1600 grader Celsius, vid vilken peka det övergår snabbt från en fast till ett helt flytande tillstånd. Vitt gjutjärn smälter vid en något lägre temperatur, men gör det mer gradvis Det förblir i halvfast tillstånd för en tid innan det försvinner.

Kylning

Vitt gjutjärn, om det kyls mycket långsamt från smältning, blir gråstål som kolatomer inuti det tillsammans. Gråstål kommer däremot att behålla sin form om den kyls långsamt, men blir vit gjutjärn om det kyls mycket snabbt.

Hårdhet och styrka

Vitt gjutjärn är hårdare än grått, till poängen att det är ganska sprött. Gråt järn är däremot mjukare men starkare. De två typerna kombineras ibland, vilket gör att en bit kan tillverkas med en hård yttre beläggning av vitt järn och en stark kärna av grå.

Karbonkemi

Kolet i grått gjutjärn är bara blandas i bland järnmolekylerna; i vitt gjutjärn kombineras järn och kol faktiskt. I kemi betyder "kombination" och "blandning" inte samma sak; "kombination" innebär att de två ämnena - i detta fall kol och järn - har kemiskt bindande ihop. Den totala kolhalten i grågjutjärn är mellan 2 och 4,65 procent, medan vitt gjutjärn har mellan 3 och 5,75 procent kol.

Sammandragning

När gjutjärn svalnar från smältning, avtalas det. Grey gjutjärn kontrakt med cirka 1 procent, medan vitt gjutjärn kontrakt med mellan 2 och 2,5 procent.

Oxidation

Oxidation är processen genom vilken syre kombinerar med metallmolekylerna för att bilda rost. Gråstål rostar mycket snabbare än vitt vid låga temperaturer, medan vid höga temperaturer är förhållandet omvänd.

Silikoninnehåll

Vitt gjutjärn innehåller mellan 0,1 och 0,5 procent kisel medan gråstål järn har mellan 0,5 och 3,5 procent.