pH-värdet för en artikel avser dess surhet eller alkalitet. PH-skalan går från 0 till 14: Ett pH under 7 indikerar ökande surhet och ett pH över 7 indikerar ökande alkalitet. Ett pH på 7 indikerar neutralitet.
Frukter och pH

De flesta frukter har en låg till medelhög syranivå, även om bananer och potatis är närmare neutrala.
Neutral eller alkalisk frukt | com "> ••• blåbärsmoothie-bild av hazel proudlove från Fotolia.com

Neutrala eller alkaliska frukter inkluderar blåbär, avokado, vinbär, plommon och katrinplommon. Potatis och bananer klassificeras vanligtvis som neutrala.
Acidic Fruit
Fotolia.com "> ••• citronbild av Aleksei Volkhonsky från Fotolia.com

På grund av deras höga nivåer av socker är nästan alla frukter sura. Vid 2.3 är citroner några av de mest sura frukterna på skalan, liksom limefrukter vid 4,0.
Fruit Juice
Fotolia.com "> ••• äppeljuice bild av hazel proudlove från Fotolia.com

PH för de flesta fruktjuicer varierar mellan 6 och 7, en låg nivå av surhet. Undantaget är citronsaft som är en sur 2.3 på skalan.
Varning

Människokroppen fungerar bäst på en svagt alkalisk nivå och en obalanserad diet med syrarika livsmedel kan leda till problem i kroppens förmåga att läka sig själv. För att undvika långvariga skador, balansera dina syra-alkalinivåer, börjar med ditt fruktintag.