Ostronproduktion skiljer sig väldigt mycket från mänsklig förökning. Det sätt på vilket ostron kommer till världen och sedan fortsätter att producera fler ostron är ett fascinerande inblick i en ostrons ständigt utvecklande livscykel.

TL; DR (för länge; läste inte)

Ostron släpper spermier och ägg i vattnet, som bildas till larver och mognar under ett år innan processen börjar igen.
Protandric Creatures |

De flesta ostron har inte ett fast kön som stannar med dem under hela sitt liv. Istället är de protandriska djur, vilket innebär att de kan förändras från manlig till kvinnlig under hela livet.

Ofta innehåller deras reproduktionsorgan både ägg och spermier. Efter att ha mognat, en process som tar ett år, släpper ostron vanligtvis spermier. Några år senare, efter att de har byggt upp de nödvändiga energireserverna, börjar deras förplantningsorgan att släppa ägg.
Lekning |

Ostras gnagsäsong börjar vanligtvis när vattentemperaturerna når upp till 68 grader Fahrenheit. Eftersom ostron finns överallt från Chesapeake Bay till Japans Hokkaido Island, och flera olika typer av ostron finns, är gytedatum olika över hela världen. I nordöstra USA förekommer det vanligtvis från slutet av juni till mitten av augusti.

Under denna tid kan en enda ostron hoppa igång gyckningsprocessen genom att släppa sin spermier i det närliggande vattnet. När det gör det börjar omgivande ostron göra samma sak. Efter frisläppandet av spermier börjar äldre ostron släppa ut sina ägg i samma vatten. Ibland kan en enda ostron skapa hundratals miljoner ägg under en reproduktionscykel. Att släppa dessa ägg är en mycket mer energikrävande process än att bara släppa spermier, varför en ostron vanligtvis måste mogna i mer än ett år innan dess reproduktiva organ klarar av uppgiften.

Beroende på typen av ostron och vilken typ av område de lever i kan den stora mängden spermier och ägg som frigörs ge det omgivande vattnet en mjölkig kvalitet.

Ostronets utseende kommer också att förändras under denna process. Innan det lekar är kroppen ogenomskinlig, men under reproduktionen ser den ofta klar eller mjölkaktig och praktiskt genomskinlig. Så länge en ostron har hanterats och kylts ordentligt kommer det inte att skada dig att äta en ostron som går igenom lekprocessen. Men de flesta tycker att färska ostron är smakligast under månader när de inte gyter.
Baby Oysters

Spawning tar mycket energi ur djuren, men för många typer av ostron är det det sista arbetet de måste göra som föräldrar tills processen börjar igen nästa år. När deras spermier och ägg släpps ut i vattnet möts de för att gödslas i vattnet och utvecklas till larver.

Det tar ungefär sex timmar att utveckla dessa larver och sedan ytterligare några veckor för att hitta en lämplig plats att bosätta sig . Den platsen är ofta en hård struktur som en annan ostersskal eller en stenig havsbotten. Under det här stadiet i sitt liv kallas de spat. Efter ett års mognad är de redo att börja sin egen lekprocess och starta reproduktionscykeln igen.