Sådana dieter består främst av växtbaserade livsmedel, såsom frukt, grönsaker, fullkorn och baljväxter. De inkluderar också måttliga mängder skaldjur och animaliska produkter, såsom magert kött, ägg och mejeriprodukter.
EAT-Lancet-dieten har visat sig ha många fördelar, inklusive att minska risken för kroniska sjukdomar, såsom hjärt-kärlsjukdomar, typ 2-diabetes och fetma, främja en hälsosam tarmmikrobiota och minska miljöpåverkan.
För att göra det lättare för individer att anta denna hälsosamma och hållbara kost har forskare från Oxford University och andra institutioner utvecklat ett system för att betygsätta livsmedel utifrån deras närings- och miljöpåverkan. Detta system, känt som Planetary Health Star Rating (PHS) publicerades i tidskriften Frontiers in Nutrition 2022.
PHS använder ett femstjärnigt klassificeringssystem, med högre stjärnbetyg som indikerar livsmedel som är hälsosammare och mer hållbara. Livsmedel bedöms utifrån deras näringsinnehåll och deras inverkan på utsläpp av växthusgaser, markanvändning och vattenanvändning. Livsmedel som är låga i mättat fett, socker och salt och högt i fiber och mikronäringsämnen får högre betyg, och livsmedel som är förknippade med lägre utsläpp av växthusgaser och mark- och vattenanvändning får högre betyg.
Författarna har beräknat PHS-betyg för mer än 60 000 livsmedelsprodukter, inklusive livsmedel från stormarknader, restauranger och matställen runt om i världen. Här är några exempel på hur populära matvaror betygsätts:
- Äpplen :4,5 stjärnor (högt innehåll av fibrer, C-vitamin och antioxidanter; låga utsläpp av växthusgaser)
- Nötkött :0,5 stjärnor (högt innehåll av mättat fett, kolesterol och utsläpp av växthusgaser)
- Havregrynsgröt :4 stjärnor (högt innehåll av fibrer, protein och järn; låga utsläpp av växthusgaser)
- Pizza :1,5 stjärnor (högt innehåll av mättat fett, natrium och kalorier; höga utsläpp av växthusgaser)
- Lax :4 stjärnor (högt innehåll av protein, omega-3-fettsyror och vitamin B12; låga utsläpp av växthusgaser)
- läsk :0 stjärnor (högt socker och kalorier, höga utsläpp av växthusgaser)
- Fullkornsbröd :3,5 stjärnor (högt innehåll av fibrer, protein och vitaminer; låga utsläpp av växthusgaser)
Genom att tillhandahålla denna information hoppas forskarna kunna hjälpa konsumenter att göra hälsosammare och mer hållbara matval. PHS-klassificeringssystemet kan användas i en mängd olika miljöer, inklusive stormarknader, restauranger och skolor, och kan vara ett värdefullt verktyg för individer som vill förbättra sin kost och minska sin miljöpåverkan.
