* coliforms är en mångfaldig grupp: Coliforms är en bred grupp bakterier, inklusive några ofarliga och till och med gynnsamma arter. Vissa koliformer, som *e. coli*, kan vara patogen.
* Många patogener är svårare att skilja: Vissa matburna patogener, som Salmonella , listeria och Campylobacter , är mycket mer utmanande att skilja från andra bakterier i ett matprov. De kräver ofta specialiserade tekniker, till exempel:
* Selektiv media: Dessa medier är utformade för att undertrycka tillväxten av andra bakterier samtidigt som patogenerna kan växa.
* Biokemiska test: Dessa tester identifierar specifika metaboliska vägar eller enzymer som finns i patogenen.
* serologiska tester: Dessa tester använder antikroppar för att detektera specifika antigener på ytan av patogenen.
* Molekylära metoder (PCR): Dessa tekniker kan upptäcka DNA för specifika patogener, även i litet antal.
Därför beror svårigheten att skilja mellan koliformer och patogener på den specifika patogen du letar efter.
Här är ett exempel:
* Särskiljande * e. coli * (en coliform) från andra * e. Coli* -stammar kan vara relativt enkla med biokemiska tester.
* Att skilja * Salmonella * från andra bakterier i ett matprov kan kräva mycket mer avancerade tekniker som specialiserade medier och molekylära metoder.
Sammanfattningsvis, medan coliforms kan vara problematiska i livsmedelssäkerhet, är många andra patogener mycket mer utmanande att skilja från andra bakterier. Testning av livsmedelssäkerhet förlitar sig på en kombination av tekniker för att säkerställa korrekt identifiering av både koliformer och andra potentiella patogener.
