Under aeroba förhållanden använder de flesta celler aerob andning för att generera ATP (adenosintrifosfat). ATP ger den energi som behövs för att bränna andra cellulära aktiviteter. När syrgasnivåer emellertid är otillräckliga för aerob cellulär respiration använder vissa celler mjölksyrafermentation för att producera ATP. Mängden netto ATP minskas kraftigt i mjölksyrafermentation jämfört med aerob andning.

ATP-utbyte

Mjölksyrafermentering ger endast två molekyler ATP per molekyl glukos, medan aerob andning producerar 36 ATP-molekyler, av vilka de flesta kommer från elektrontransportkedjan.

Produkt av mjölksyrafermentation

Mjölksyrafermentering härleder sitt namn från mjölksyra (eller laktat) som produceras genom processen. Mjölksyran är en avfallsprodukt av processen, som måste avlägsnas av organismen. Uppsamlingen av mjölksyra i muskelceller kan kännas som en värkande känsla under träning. Det producerar också den sura smaken av yoghurt och bortskämd mjölk.

Formel för mjölksyra

Den kemiska formeln av mjölksyra är C3H6O3.

Lactic Acid Fermentation Pathway

Vid mjölksyrafermentation delas glykos (som inte kräver syre) glukos i två pyruvatmolekyler. Mjölksyrafermentationsvägen omvandlar sedan pyruvat till laktat. NAD + konsumeras i glykolys kompletteras med mjölksyrajäsning.

Melkesyrafermentationsorganismer

Vissa bakterier och svampar genomgår mjölksyrafermentation som djurmuskelceller.