Aspergillus Niger är en svamp som är skadlig för människor och djur i stora mängder och fördelaktigt i små, kontrollerade mängder. Det kan orsaka att svart mögel växer på växter och, som de flesta mögel, kommer att orsaka lungsjukdomar om alltför mycket av det inandas. Aspergillus Niger kan också orsaka allvarliga öroninfektioner om stora mängder av mögelsporerna ligger i öronkanalen. Den används vid produktionen av citronsyra och glukonsyra, vid fermentering av te och i konserveringsmedel för livsmedel.

Produktionen av citronsyra
Aspergillus Niger kan användas för att producera citronsyra när svamp har mognat och formen har filtrerats bort. Kalciumhydroxid och svavelsyra blandas med återstående lösning för att producera citronsyra. Detta är en industriell process och är inte avsedd att vara hemma som ett experiment.

Bevarandet av mat
Aspergillus Nigers primära industriproduktion är inriktad på livsmedelsförädling. Eftersom det är ett jäsningsmedel, kan det genomgå en kemisk process som gör det till ett pulver som används vid konservering av mat. Precis som citron- eller limejuice kan stoppa ett äpple eller avokado från att brinna i närvaro av syre, Aspergillus Niger, som finns i citrusjuice, kan bidra till att behålla flaska och konserver.

Tillagning av te < Aspergillus Nigers jäsningsegenskaper används för vissa typer av te-tillverkning. Ett kinesiskt te som kallas Pu-erh använder Aspergillus Niger för att jäsa de olika blad som går in i teet.