Vi vet alla att näringsrik mat innehåller vitaminer och mineraler. Många livsmedel kommer med näringsetiketter. Men de hälsosammaste matarna är ofta hela matvaran, till exempel producerar, som inte kommer med en så praktisk guide. Det är emellertid möjligt att jämföra mängderna av vissa vitaminer och mineraler i livsmedel genom att använda en hemlagad indikator. En enkel indikator att göra med billiga material är en vitamin C-indikator.

Gör en majsstärkelsepasta genom att ta en matsked majsstärkelse och blanda den med tillräckligt med destillerat vatten för att bilda en pasta-konsistens.

Lägg till ca 8 ½ oz. (250 ml) vatten till majsstärkelspastaen och koka. Detta bildar en stärkelselösning.

Placera ungefär 2 ½ oz. (75 ml) vatten i en kolv eller ett glas. Lägg till 10 droppar av lösningen som du gjorde i steg 1 och 2 till vattnet.

Tillsätt 2 procent jodlösning långsamt tills vätskans färg i kolven eller glaset blir mörkblå lila, nästan svart. Du kan nu använda denna lösning som din C-indikator.

Använd denna lösning för att jämföra vitamin C-koncentrationen av olika livsmedel. Ju mer vitamin C som är närvarande, desto lättare är indikatorns färg när du lägger maten på den. Det enklaste att testa är fruktjuicer. Lägg ca 1 tsk. (5 ml) av indikatorlösningen i provröret. För att jämföra kan du antingen observera och registrera hur många droppar du lägger till innan lösningen blir färglös eller fyll i flera provrör med indikator, tillsätt samma mängd droppar juice och jämföra färgerna. Den ljusaste färgen har mest vitamin C.

Tips

Om du inte har 2 procent jodlösning kan du göra din egen. För att göra detta, mäta ungefär 1 ½ oz. (45 ml) etanol och lösa upp 2 gram jod i den, blanda den resulterande lösningen med nästan 2 oz. (55 ml) destillerat vatten, lösa sedan 4,5 gram kaliumjod i denna lösning.