Socker, salt och peppar är bland de vanligaste köksredienserna. Socker och salt är kemiska föreningar, och peppar är ett naturligt förekommande krydda. Svartpeppar, eller Piper nigrum, är den mest populära pepparvaran. Socker och salt är kemiska föreningar, medan peppar är ett krydda som består av flera kombinerade kemiska föreningar.

Socker

Hushållsbordssocker, eller sackaros, är en enkel kolhydrat och en monosackarid, vilket betyder att det är gjord av två enstaka sockerarter. Dess kemiska formel är (CH2OH) 2 och är i kemi känd som "glukosfruktos". Kemisk formel anger att sackaros innehåller två delar kol, sex delar väte och två delar syre.

Salt

Vanligt bordsalt eller natriumklorid har den kemiska formeln NaCl. Endast en natriumatom och en kloridatom krävs för att skapa bordssalt. Andra salter, som Epsom-salter och kalciumklorid, kräver mer komplexa atomkombinationer.

Black Pepper

Till skillnad från socker och salt är peppar faktiskt en krydda. Svartpeppar, eller Piper nigrum, är den mest använda sorten. När man hänvisar till svartpepparens smink, är aromen och pungen typiskt adresserad. Oljor tillskrivs svartpepparens arom, medan alkaloidkemikalieföreningens piperin skapar brådskning. De eteriska oljorna, som består av monoterpenkarvätekarboner, sesquiterpener och, i mindre utsträckning, fenyletrar, svarar bara för ungefär 3 procent av pepparens smink. Piperin är den primära ingrediensen som skiljer svartpeppar och andra relaterade paprika (som vitpeppar). Den kemiska sminken av piperin är C17H19NO3 eller 17 delar kol, 19 delar väte, en del kväve och tre delar syre.

Olika kvaliteter

Sackarosocker och bordsalt skiljer sig från deras besläktade kemikalier föreningar på grund av små atomförändringar. Svartpeppar skiljer sig från gröna, röda och vita paprika på grund av skörd och åldersskillnader, inte kemisk konstruktion. En anläggning kan ge alla fyra olika paprika.