När apelsiner skalas sprutar de en syrlig, citrusdoftande olja i luften. Huvudföreningen i doftdimman är limonen, som kan samlas upp från kasserade skal och användas i smakämnen, parfymer och allrengöringsmedel. Nu rapporterar forskare i ACS Journal of Agricultural and Food Chemistry har behandlat limonen med elektricitet och etanol och omvandlat det till en blandning av behagligt doftande aromföreningar, av vilka några inte har identifierats tidigare.

Limonene används regelbundet i sin ursprungliga form, men det kan också vara startplattformen för andra dofter. Men syntetiska oxidationstekniker som kan utföra denna omvandling har traditionellt sett krävt miljöskadliga ämnen, som starka kemikalier och tungmetaller. Så, Holger Zorn och kollegor testade en miljövänlig oxidationsmetod, blandande limonen med etanol och applicerade en elektrisk ström till lösningen.

Processen genererade en bärnstensfärgad vätska med en behaglig lukt och 17 olika föreningar som hade fruktiga, örtiga, citrus- och hartsartade toner. Enligt forskarna är det första gången som de flesta av dessa föreningar har beskrivits. Den enkla, hållbara metoden skulle kunna skapa värdefulla aromföreningsblandningar för smakämnen eller doftämnen, men föreningarna måste utvärderas för säkerhet innan de används i kommersiella produkter, säger forskarna. + Utforska vidare

Studie av två avloppsreningsverk i Cordoba utrustade med olika teknologier utvärderar deras luktpåverkan