Du kanske inte kan se det socker du har rört om i ditt te, kaffe eller varm choklad, men det är fortfarande där. I stället för att försvinna helt, löses det upp. När ett löst ämne upplöses i en annan substans skapas en lösning. Så när du förbereder din varma dryck är sockret det lösta ämnet, vattnet är ämnet och den färdiga produkten är lösningen. Att arbeta med att lösa upp socker snabbare innebär några intressanta experiment som du enkelt kan utföra hemma med sockerbitar och koppar vatten.
Break the Sugar Up.

Energi, som är kapaciteten att arbeta eller producerar värme, påverkar hastigheten med vilken en löst ämne kommer att upplösa. Att bryta upp, krossa eller slipa en sockerkub innan du lägger till den i vatten ökar sockerytan. Ju mer yta ett lösta ämne har, desto snabbare kommer det att lösas upp eftersom fler sockerpartiklar kan interagera med vattnet. Detta betyder att ju finare sockerpartiklarna är, desto snabbare löses de upp. Sockret i mitten av en sockerkub skyddas från vattnet av sockret i de yttre lagren av kuben; vattnet måste gå igenom de yttre skikten först. Men om du krossar kuben till ett pulver utsätts allt socker för vattnet på en gång.
Rör blandningen

Omrörning, eller omrörning, hjälper till att sprida sockerpartiklarna i vattnet, vilket är ett annat sätt att öka ytans yta på sockret och påskynda tiden det tar att lösa upp. Omrörelsen ökar också den kinetiska energin, vilket ökar temperaturen i lösningen - och det är nästa sätt att få socker att lösas upp snabbare.
Värm blandningen

Om du lägger en sockerkub till en kopp vatten vid rumstemperatur och en annan sockerkub till en kopp varmt vatten, kommer du att upptäcka att sockret löser sig snabbare i koppen med varmt vatten. Sockerpartiklarna rör sig runt och samverkar mer vid högre temperaturer eftersom den extra värmen tillför mer energi till processen.

För var och en av ovanstående metoder, försök att lägga handen runt koppen med rumstemperaturvatten medan sockret upplöses. Du kanske känner en liten sänkning av koppens temperatur eftersom upplösning av sockret kräver energi från omgivningen. Detta är känt som en endotermisk förändring, eller en förändring som kräver energi att läggas till.

Observera att om du lägger till för många sockerbitar i koppen med vatten, kanske de inte upplöses helt eftersom vattnet kan bli mättat med det lösta ämnet. I detta fall kommer en del av sockret att lösa sig upp och resten samlas i fast tillstånd i botten av koppen. Om du av misstag har lagt till för mycket socker överför du innehållet till en större kopp eller behållare, tillsätt mer vatten och rör om för att hjälpa sockret lösa upp snabbare.