Tidigare graderades lönnsirap utifrån dess färg och smak. Grad A sirap var den ljusaste i färgen och hade den mest delikata smaken, medan grad B sirap var mörkare i färgen och hade en mer robust smak. Grad C sirap var den mörkaste och starkaste av alla.
Men på 1950-talet beslutade USDA att förenkla graderingssystemet för lönnsirap och eliminerade grad C sirap. Samtidigt höjde de också standarden för Grade A sirap, så att endast den ljusaste färgen och mest delikat smaksatta sirapen kunde märkas som Grade A.
Som ett resultat av dessa förändringar blev lönnsirap av klass B ett minne blott. Det finns dock fortfarande vissa producenter som tillverkar sirap som skulle ha klassats som klass B tidigare. Denna sirap säljs ofta som "mörk bärnsten" eller "robust" lönnsirap.
Så, om du letar efter en lönnsirap med en mer intensiv smak, kanske du vill leta efter mörk bärnstensfärgad eller robust lönnsirap. Dessa siraper liknar grad B sirap, men de kan variera i färg och smak från batch till batch.
