Bakpulver, ett ämne som finns i de flesta kök, har det kemiska namnet natriumbikarbonat och har ett pH på 9. Förutom sin roll som ingrediens för matlagning har den många andra hushåll användningar; det kan till exempel rengöra ytor, deodorisera ditt kylskåp eller ta bort lukt från mattor.

TL; DR (för lång; läste inte)

Bakpulver, även känd som natriumbikarbonat, har ett pH på 9, vilket gör det till ett milt alkaliskt ämne.
Betydelsen av pH

pH-värdet för ett ämne är ett mått på surhet och alkalitet. Skalan sträcker sig från -1 till 15, varvid låga värden är sura och höga värden alkaliska. Rent vatten har ett neutralt pH-värde av 7. Svaga syra- eller baslösningar har ett pH nära 7; starkare syror och alkalier har ett pH närmare de extrema värdena -1 och 15. Generellt sett utgör starka syror och alkalier också fler faror än svaga, även om undantag finns. Till exempel kommer en stark lösning av svavelsyra att lösa upp stål, medan fosforsyra, som finns i coladrycker, är säkert att konsumera i små mängder. Eftersom bakpulver har ett pH på 9, gör detta det till ett svagt alkaliskt ämne. Andra hushållsexempel inkluderar limesaft (pH 2), vin (pH 3,5) och hushållsammoniak (pH 12).
Mikroskopisk Betydelse av pH

pH, i mikroskopisk skala, är ett mått på koncentrationen av vätejoner. Ju fler vätejoner som är närvarande, desto högre är surheten. Det matematiska förhållandet mellan pH och vätejoner är:

pH \u003d -log10 [H +]

I denna ekvation representerar H + den molära koncentrationen av vätejoner.

Sedan pH handlar om vätejoner i en vattenhaltig (vattenbaserad) lösning, och bakpulver är ett torrt pulver, det har inte riktigt ett pH som sådant i sig. För att få en pH-avläsning måste du blanda natron med vatten. Den kemiska formeln för bakpulver är NaHCO3; löst i vatten delar den sig upp i den positiva natriumjonen (Na +) och den negativa bikarbonatjonen (HCO3-), som flyter fritt i vattnet. Om du doppar lakmuspapper i lösningen kommer det att indikera pH-värdet.
Baking Soda: Chemist's Friend |

Kemister håller bakpulver till hands för att neutralisera oavsiktliga syrautsläpp och stänk. Eftersom bakpulver är säkert att hantera, billigt och milt alkaliskt kan det hjälpa till att göra mindre utsläpp av svavelsyra eller saltsyra mindre farliga. När den hälls på ett spill reagerar natriumbikarbonatet med syran till bildning av salt, koldioxid och vatten.
Baking Soda "Volcano"

Reaktionen mellan bakpulver och svagt sura hushållsämnen som vinäger eller apelsinjuice utgör grunden för flera kökvetenskapliga experiment, till exempel vulkanen. Du lägger bakpulver i ett litet tomt plaströr eller en läskflaska, tillsätt sedan vinäger eller fruktjuice. Koldioxiden gör att lösningen bubblar och skumar, som kraftigt flyter över från flaskan. Resultaten kommer också att vara röriga (även om de inte är skadliga), så gör experimentet utomhus eller ha en mopp till hands för sanering.