Osmos, processen där lösningsmedelsmolekyler rör sig från ett område med lägre lösta koncentrationer till ett område med högre koncentration av lösta ämnen, kan lätt demonstreras med potatisexperiment. Potatis är full av både vatten och stärkelse och kommer att få vatten när de nedsänks i vattniga lösningar. Omvänt kommer de att förlora vatten i koncentrerade lösningar, till exempel de som innehåller mycket stärkelse. Du kan använda potatis för att ställa in osmosförsök för studenter i alla åldrar och nivåer.
Potatis i saltvatten. ••• Thomas Hooke /Demand Media

Skär en potatis i två och nedsänk en av halvorna i en mycket salt vattenlösning - en som innehåller en fjärdedel kopp salt i en kopp vatten. Sänk ned den andra biten i kranvatten som inte innehåller något tillsatt salt. Låt båda vara i sina respektive lösningar i en halvtimme, ta sedan bort potatishalvorna från deras lösningar och observera deras skillnader. Den i den salta lösningen har krympt, vilket indikerar att vatten diffunderar från en mindre koncentrerad lösning till en mer koncentrerad lösning. Den däremot i kranvattenlösningen, däremot, sväller faktiskt något, vilket indikerar att den tar in vatten.
Salt, socker och rent vatten. • •• Thomas Hooke /Demand Media

Detta experiment hjälper studenter att skilja mellan olika grader av koncentrationsgradienter. Gör en saltvattenlösning, en sockervattenlösning, och för den tredje lösningen, använd helt enkelt kranvatten. Gör tre tunna potatisskivor - 1/2 cm tjocka. Placera varje potatisskiva i var och en av lösningarna och lämna skivorna i lösningarna i en halv timme.

Observera att skivan i salt är mycket flexibel, medan skivan placerad i socker är flexibel, men mindre så. Eftersom potatis redan innehåller socker diffunderar mindre vatten ur potatisen som placeras i sockervatten. Skivan placerad i vatten kommer att vara styv, eftersom den kommer att absorbera vatten.
Potatislängder i saltlösningar
••• Thomas Hooke /Demand Media

Ge dina elever potatis "cylindrar" som är enhetliga i längd och storlek: till exempel kan du klippa dem till 70 mm i längd och 7 mm i diameter. Gör lösningar av saltlösning i tre olika koncentrationer, 20 procent, 0,9 procent och 0,1 procent. Låt eleverna mäta längden och diametrarna på potatiscylindrarna före och efter blötläggning i saltlösningarna i en halvtimme. Låt dem sedan beräkna förändringarna i cylindrarnas längder och diametrar och plotta saltlösningskoncentrationerna jämfört med förändringarna.
Potato Cube Weights
••• Thomas Hooke /Demand Media

Skär potatis i fyra grupper av små, enhetliga kuber som mäter 1/2 cm med 1/2 cm. Gör fyra olika lösningar av sackaros: 10 procent, 5 procent, 1 procent och 0,01 procent. Väg varje grupp på en massbalans innan du sänker den ned i lämplig sackaroslösning under en halvtimme. Efter nedsänkning, väga varje grupp igen och låt dina elever beräkna förändringarna i potatismassorna. Be dem kommentera varför en grupp fick massa, förlorade massan eller behöll samma massa.